Sastav brezinog soka
Betulinska kiselina:djeluje antivirusno,protuupalno,blokira virus HIV i kancerozna obolenja.
Saponini:to su glikozidi,iz kojih ,uz djelovanje vode,nastaju opstojne pjenaste tvari.
One uzrokuju ,da se masti u vodi rasprše u izuzetno sitne kapljice( nastane emulzija).Otapaju tvari,koje nastaju i talože se u plučima s upalnim procesom. Pospješuju izlučivanje vode iz tijela(odstranjuju holesterol).
Glukozidi:pretvaraju se u metilni salicilat,koji djeluje protiv bolova,protuupalno i diuretično.
Tanini :imaju antivirusne, antibakterijske i antiparazitske učinke.
Flavnoidi:(luteolin,hioerozid,kvercitin)-pokazuju protuupalno i antioksidantsko djelovanje.
Fruktoza :5,0 g/l,je ugljikohidrat,odnosno ,jednostavni ugljikohidrat ili monosaharid.Nalazimo ga u različitim vrstama hrane,između ostalog u medu,voću i nekim vrstama povrća.Skupa s glukozom
i galaktozom ,spada u tri najznačajnije monosaharide u našoj prehrani.
Glukoza:3,0 g/ l,spada među jednostavne šećere i ugljikohidrate.Najvažniji je izvor energije za naš
organizam.Crvena krvna zrnca su sposobna dobivati energiju samo iz glukoze,isto tako u normalnim okolnostima i mozak.
Ksilitol:sadrži tek polovicu kalorija,koje inače sadrži obični šećer! To je jedino prirodno sladilo,koje ne uzrokuje karies i bolesti desni.Usprkos činjenici, da je ksilitol sastavljen isključivo iz ugljikohidrata,on se apsorbira jako polako.To spriječava brzi porast razine šećera u krvi,zbog čega je primjeren i za ljude koji imaju dijabetes,hipoglikemiju,kronični sindrom slabosti,kandidu ili bilo koje drugo stanje,koje je posljedica neuravnoteženog šećera.
Voćne kiseline: citronska kiselina,fumarna kiselina,glokolna kiselina,malinska kiselina,fosforna kiselina,sukcinska kiselina.Prirodne voćne kiseline su odlične za kožu.Pomažu odstraniti odumrle stanice kože,akne ,i usporavaju proces staranja.
Vitamin A: ima ulogu kod metabolizma željeza,doprinosi očuvanju zdravih sluznica,očuvanju zdrave kože,dobrog vida,važan je za djelovanje imunskog sustava i kod specijalizacije stanica.
Vitamin B6: trebamo ga za dobru krv,imunski sistem i normalni metabolizam bjelančevina.Nedostatak vitamina B6 nije čest,jer ga nalazimo u mnogim namirnicama i većinom ga s raznolikom prehranom dobijemo u dovoljnim količinama.
Vitamin B12: spojevi kobalamini su karakteristični za namirnice životinjskog izvora,zajednički ih nazivamo vitamin B12.Važan je za nesmetani tok mnogih metabolizama u našem tijelu,od ključne važnosti je i u razdoblju trudnoće i dojenja.
Vitamin C: Vitamin C poznamo kao L-askorbinsku kiselinu ili askorbat.Naše tijelo nije sposobno da samo proizvede vitamin C,zato mu ga moramo stalno osiguravati s pravilnim izborom prehrane.Bolja apsorpcija željza u probavnome traktu,zaštita pred prostim radikalima u organizmu,smanjenje oksidativnih oštečenja DNK i smanjenje oksidacije LDL holesterola su tek neke od mnogih funkcija vitamina C,što ukazuje na njegovu važnu ulogu u našem organizmu.VitaminC djeluje i kao antioksidant,samostalno i u kombinaciji s vitaminom E,te na tajnačin štiti naše tijelo od slobodnih radikala.Važan je i za sintezu kolagena a time i za sva naša mekana tkiva(desni,)žile,kožu i kosti. A potreban je i za normalno djelovanje mozga i živčanog sistema.
Magnezij, 11mg/l, je sastavni element kostiju i zuba,koji regulira skoro sve vitalne funkcije .
Najviše magnezija vezano je na kalcij u kostima.Magnezij regulira apsorpciju kalcija.Preostali magnezij se nalazi u stanicama,živcima,mišičima i vezivnom tkivu. Zaustavlja živčane podražaje,što ih pospješuje kalcij i tako opušta mišiče. Magnezij je potreban za metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina.Poboljšava
apsorpciju kalcija,fosfora,kalija i vitamina B,C i E.Kuhanjem se magnezij u velikoj mjeri uništi.
Mangan, 1,2 mg/l, je mikroelement, koji tijelu pomaže kod stvaranja vezivnog tkiva,kostiju,krvnih stanica i spolnih hormona.Ima ulogu i kod pretvorbe ugljikohidrata,kod apsorpcije kalcija i regulacije krvnog šečera.Potreban je i za normalno djelovanje mozga i živčanog sistema.
Natrij, 0,2 mg/l,zajedno s kalijem sudjeluje pri regulaciji staničnih funkcija i kiselinsko-bazičnoj ravnoteži.Skupa s kalijem prenosi hranjive tvari kroz stanične membrane i regulira osmotski tlak kod stanica.Natrij djeluje kao zaštitnik krvi, jer spriječava taloženje minerala u krvi ,a time i nastajanje arterioskleroze.
Kalcij, 70mg/l, jedan od najvažnijih sastojaka za izgradnju tijela.Približno 99% kalcija nalazi se u kostima i zubima,preostali dio ima važnu ulogu pri biokemičnim procesima, kao što su zgrušavanje krvi, djelovanje hormonskog sistema i prenos živčanih impulsa.
Kalij,120 mg/l,je jedan od najvažnijih elektrolita u čovjekovom tijelu,koji posredno ili neposredno sudjeluje kod svih tjelesnih reakcija. Održava unutrašnji stanični tlak,mišične funkcije i sudjeluje pri oslobađanju stanične energije.
Željezo,0.1 mg/l, s bjelančevinama i bakrom stvara crvena krvna zrnca.Željezo u hemoglobinu napaja stanice s kisikom. Spada i među sastojke encima,zaduženog za proizvodnju bjelančevina.
Cink,1,5mg/l, je aktivan sastojak barem dvadeset i pet encima i katalizator još mnogih drugih.On je i sastavni dio encima,koji razgrađuju insulin i alkohol.Cink djeluje na pretvorbu ugljikohidrata.Regulira proizvodnju bjelančevina i djeluje na apsorpciju mnogih mikroelemenata i vitamina.
Fosfor, 6,4 mg/l, ima važnu ulogu pri većini biokemičnih reakcija u tijelu.Potreban je kod pretvorbe ugljikohidrata,masti i aminokiselina.Regulira rast i stanične funkcije.Fosfor je za normalno djelovanje potreban i nukleoproteinima,koji reguliraju dijeljenje stanica i njihovo oblikovanje.Stimulira i stezanje mišića,djelovanje srca i omogućava vezanje kalcija u kostima.
100 g brezinog soka sadržava:
Energijska vrijednost. 13. kJ
Masti. <0.1 g
Bjelančevine. <0.1 g
Ugljikohidrati 0.80 g
pH brezovog soka je 5.5-7.5
Napomena:prirodne vrijednosti mogu odstupati s obzirom na ljetinu
